Rudzu un pilngraudu maize

Sastāvdaļas:

• 225 g rudzu miltu
• 75 g pilngraudu miltu
• 75 g viešu miltu
• 50 g kukurūzas miltu
• 140 ml remdena ūdens
• 140 ml remdena piena
• Pilngraudu milti apkaisīšanai
• 1 TK ķimeņu
• 2 TK sāls
• 1 paciņa sausā rauga (7 g )
  vai 20 g svaigā rauga
• 1 TK medus

Viegli ieeļļo cepešpannu. Bļodā iesijā visus miltus, pievieno ķimenes, sāli un sauso raugu. Ja lieto svaigo raugu, sajauc ar medu un ūdeni un atstāj 15 minūtes .

Maisot, pakāpeniski pievieno medu, ūdeni un pienu vai svaigā rauga maisījumu un pienu, līdz izveidojas mīksta mīkla.

Mīklu samīca aptuveni 5 minūtes, kamēr iegūst vienmērīgu un elastīgu mīklu. Apklāj bļodu ar plēvi, kas iesmērēta ar eļļu, un atstājiet pusotras stundas  siltā vietā uzrūgt.

Mīklu liek uz ar miltiem apkaisītas virsmas un veido ovālu kukuli. Lie kukuli uz sagatavotās pannas un uzsijājā pilngraudu miltus, apsedz ar ieeļļotu plēvi un ļauj stundu uzrūgt vai kamēr mīkla dubultojusies. Tikmēr iesilda krāsni līdz 220°C.

Cep aptuvreni 30–35 minūtes vai kamēr maizei, piesitot pie pamatnes,  ir dobja skaņa.

Avots: http://www.stollar.eu/ideas/

Sēklu maize ( no Martas)

Izejvielas

500 g parastie kviešu milti
500 g vidēji maltie nepārstrādātie kviešu milti
500 g vidēji starp smalki malti rudzu milti

1 glāze cukurs

2 ĒK sāls

3 glāzes katru savādāku ar sēklām ( sezama, saulespuķu, linsēklas un var visādus riekstus,piemēram, valrieksti garšīgi ir)
Pagatavošana

Izņem savlaicīgi no ledusskapja ieraugu. Miltus iesijā bļodā un sajauc visus kopā ar cukuru un sāli. Vidiņā ieliek ieraugu, kam lēnām lej klāt 1 l siltu ūdeni un mīca mīkliņu, domājot labas domas, kamēr mīkla nāk nost no rokām.
Samīcīto mīklu atstāj uz 10 -12 h siltā vietā un tad atņem nost ieraugam 3 ĒK, ko liek ledusskapī nākošai reizei ieraugam. Var vēl ar 3 ĒK ierauga padalīties ar draugiem. Veido kukuli un cep 1.10 h 180 grādos.

adreses par maizes cepšanu

http://veseligamaize.jimdo.com/ par veselīgu pašceptu maizi ***
http://www.receptes.lv/receptes/pilngraudu-rupjmaize/ pilngraudu rupjmaize ***
http://www.dzirnavnieks.lv/lv/receptes/stipras-rudzu-maizes-pagatavosana-ar-ieraugu  rudzu maize  ***
http://www.piegalda.lv/padomi/ierauga-maize/ ierauga maize ***
http://www.receptes.lv/receptes/majas-rupjmaize/ mājas rupjmaize ***
http://maizesmasina.lv/receptes/ieraugs/rozinu-ieraugs ierauga pagatavošana no rozīnēm ***
http://maizesmasina.lv/receptes/ieraugs/rudzu-ieraugs rudzu ierauga pagatavošana ***
http://foto1.inbox.lv/ise20/maiziite/P8210002.jpg dažādu maižu foto ar izejvielu uzskaitījumu ***
http://www.calis.lv/forums/tema/14688049-vegetariesi-un-vegani-turpinam-vegetet/3/ par rudzu maizi ***
http://www.draugiem.lv/lapsavirtuve/news/?p=6489265 Itāļu maize fokača

http://manasreceptes.blogspot.com/2007/06/maize.html receptes un padomi

http://www.dansukker.lv/lv/receptes/maize,_s%C4%81%C4%BC%C4%81s_maiz%C4%ABtes/ierauga_kuku%C4%BCi.aspx daudz recepšu

http://veseligamaize.jimdo.com/par-dabiski-raudz%C4%93tu-maizi/ieraugs/kop%C5%A1ana-un-uzglab%C4%81%C5%A1ana/ par ieraugu

http://venivididuci-kristine.blogspot.com/2010/11/ka-es-ieraugu-gatavoju-how-i-made-bread.html ierauga pagatavošana
http://venivididuci-kristine.blogspot.com/2011/03/kviesu-maize-ar-rudzu-ieraugu-wheat.html

http://uwagatavo.wordpress.com/2010/10/23/ista-maize/ „baltā rupjmaize”

http://cetrassezonas.lv/lv/produkti/maize/ingredient.php?id=51257 par un ap rupjmaizi

http://www.graudaspeks.lv/index.php/receptes/maize/101-bez-rauga/146-grauda-speka-rupja-rudzu-maize dažādas receptes

http://cikartiski.wordpress.com/tag/maize/ dažādas citu tautu maizes receptes

http://kikasvirtuve.blogspot.com/search/label/Maize īpašas maizes

http://www.sieviesuklubs.lv/receptes/uzkodas/ciabatta-no-kviesiem-un-kukuruzas-/ ciabata

http://www.maminuklubs.lv/receptes/bananu-riekstu-maize-tachinka banānu-riekstu maize

http://www.pajauta.lv/question/list/160/17939/ka-majas-uzcept-rarsigu-rupmaizi/ mājas rupjmaize
http://www.veselibasblogs.lv/veselibas-atslega-pilngraudu-milti-un-dabigs-ieraugs/
http://www.mammamuntetiem.lv/forum/?tid=1301 

Rupjmaize

Ieraugs:

100gr rudzu miltī +100gr ūdens traukā samaisa putriņā, uzliek vāku un tur siltumā. Nākamajā dienā pievieno vēl 100gr miltu un 100gr ūdens. Un tā 4 dienas.
Ceturtajā diena masa būs kļuvusi krēmīga ar skābenu garšu.

Katru reizi, kad cep maizīti atstāj miklas pikuci tenisa bumbiņas lielumā, apvārta to miltos, ieliek maisiņā un ledusskapī. Glabājas ledusskapi apm. līdz 3 nedēļām

Pagatavošana:

Ņem ieraugu, kas sagatavots pēc iepriekš aprakstītā parauga, pievieno vēl 1 kg miltus, 14 ĒK cukura, 6 TK sāls, un, ja vēlas riekstus un/vai žāvētus augļus. Var pierīvēt burkānus ( būs maigāka).
Ūdeni mīcot pievieno tikmēr, kamēr samīcās bieza mīkla. Jāsamīca kārtīgi.
Nogludina ar slapjām rokām un apsedz. Atstāj uz 5 stundām,  var arī uz nakti.

Uzkaisa uz plāts rudzu miltus un veido kukuli. Nogludina ar slapjām rokām.
Tad virspusē ar dakšiņu vai pirkstu ievelk pāris švīku.
Atstāj kādu pusstundu nobriest. Tikmēr sakarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Paliek krāsns apakšā trauku ar ūdeni un cep 10 minūtes 230 grādos, pēc tam samazina temperatūru uz 180 grādiem un cep vēl 1 stundu. Pēc tam plāti apgriež un cep 180 grādos vēl 1 stundu.

Pēc izņemšanas pārklāj ar mitru dvieli un kārtīgi sasedz. Šādi tur 1 diennakti.

Ideja no: http://www.draugiem.lv/user/911519/gallery/?pid=234706705