Ziemas gardie salāti

1.variants
http://www.pareizs-uzturs.com/receptes/recepte/darzenu-konservesana/ziemas-gardie-salati/345/index.html

1kg. bietes (vārītas, sarīvētas)
1kg.antonovkas(tīrītas,sagrieztas)
1kg burkāni (tīrīti, sarīvēti)
1kg sīpoli (iztīrīti, sagriezti salmiņus)
300 - 400 gr .eļļa
2.ēd/k sāls
ūdens līdz 0.5

Burkānus ar sīpoliem apcep. Katlā liek bietes + antonovku + apceptus burkānus ar sīpoliem, pievieno eļļu + sāli + pievieno ūdeni un visu sautē 30 min. Karsto masu liek burkās un aizvāko .
 2.variants
http://www.tvnet.lv/zala_zeme/daba/174839-naujene_izaugusi_simtiem_kirbju
Sešām puslitra burciņām gardo ziemas salātu, būs nepieciešami 2 kg ķirbja, 1 kg saldās paprikas, 1 ķiploka galviņa, 2 ēd.k. sāls, 1 gl cukura, 1 bundžiņa tomātu mērces, 1 gl saulespuķu eļļas un 100 g 9% etiķa. Visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, samaisa un sautē aptuveni stundu. Kad dārzeņi jau gatavi, pievieno etiķi, apmaisa, nedaudz pasutina un liek burciņās.

3.variants

6 dārzeņus pa kilogramam. (iesākumā var pietikt ar puskilogramu, jo griešanai aiziet pamatīgs laiks) Būtībā ir vienalga, kādus, bet izskata un garšas ziņā šī ir ļoti laba kombinācija. Kabaci var aizstāt ar gurķi.

kāpostu
burkānus
kabaci
tomātus
papriku
sīpolus
1 glāze cukura var ari nedaudz mazāk, ja nepatik tik salds
1,5 glāze eļļas
3 ēd.k. esences
3 ēd.k. sāls

Visu sagriež. Burkānus sarīvē. Man ir iegādāts tas burkānu griežamais, ko pārdod šad tad onkulis gadatirgos, to arī izmantoju. Nevajag pārāk kapāt, bet nu vajag sagriezt, tā, lai viss var pavārīties. Visu saliek katlā, pievieno marinādes garšvielas un vāra 40 minūtes.

Pilda salātus burciņās. pašā virsū cenšas līdz augšai uzliet to šķidrumu, kas rodas, kad vāra, lai burka pilnīgi pilna un skrūvē vāku ciet. Sanāk ~10 puslitra burciņas.

Biešu un ķirbju salāti

http://www.mammamuntetiem.lv/articles/15208/biesu-un-kirbju-salati/

1. Bietes	1 1/2 kg
2. Ķirbji	1 1/2 kg
3. Sīpoli	1 kg
4. Sāls	2 ēd.k.
5. Cukurs	1 glāze
6. Etiķis	1 glāze
7. Eļļa	500 ml

Bietes nedaudz apvāra un sarīvē uz rupjās sakņu rīves. Sarīvē arī ķirbjus. Sīpolus sasmalcina un mazā ūdens daudzumā mazliet apvāra. Visu samaisa kopā, pievieno pārējās sastāvdaļas un atstāj pusstundu, lai ievelkas. Masu liek katlā un uzkarē līdz vārīšanai. Liek izkarsētās burkās, aizvāko.

Recepte no grāmatas: Salāti, biezeņi, mērces. - Rīga: Zvaigzne ABC, 2010

Kā pagatavot ābolu etiķi

Ābolu etiķis

http://www.receptes.lv/receptes/abolu-etikis/

Sastāvdaļas

• 1 kg ābolu (der arī kritušie)
• 100 g cukura vai medus
• 20 g maizes sausiņu ( var pievienot arī 20 g rauga)
• 1 l ūdens

Ābolus nomazgā un smalki sagriež (ar mizu, var arī nomizot un mizu sagriezt atsevišķi). Liek burkā vai emaljētā traukā. Uzsilda ūdeni (60 līdz 70 grādiem temperatūras). Tajā izšķīdina cukuru un izmērcē sausiņus. Atdzesēto masu pārlej āboliem tā lai šķidrums tos pārklātu. Trauku novieto siltā vietā un regulāri (vismaz 2 reizes dienā) apmaisa. Pēc 2 nedēļām šķidrumu nolej un izkāš. Salej trīslitru burkā (no augšas atstāj aptuveni 10 cm) un nosien ar audumu vāciņu. Pēc 2-3 nedēļām šķidrumu uzmanīgi pārlej pudelēs ( nepiepilda līdz pašai augšai). Aizkorķē ar steriliem korķiem. Glabā tumšā, vēsā vietā.

http://www.pajauta.lv/question/list/265/28284/ka-majas-apstaklos-pagatavot-abolu-etiki/

Tīrot ābolus, miziņas un serdes neizmet, bet aplej ar ūdeni, pieliec bišķīt raugu un burku, kur tas viss atrodas ,noliec raudzēties, burku apsedz ar drāniņu. Pa laikam jāsakrata, apmēram pēc mēneša', kad viss šķidrums virspusē būs dzidrs, nolej no virsas un etiķis ir gatavs.

http://www.ievasmaja.lv/experts/o:160958/

Ābolus nomazgā, sagriež daiviņās un izņem serdes. Traukā, kur tiks raudzēts etiķis, ievieto rupjmaizes šķēli (uz 1 kg augļu liek 1 rupjmaizes šķēli), pa virsu liek ābola daiviņas līdz trauka malām.
Izvāra cukurūdeni (uz 1 litru ūdens 30 g cukura) un atdzesē – ūdenim jābūt remdenam. Cukurūdeni pārlej āboliem, trauku apsien ar kokvilnas drāniņu un novieto siltumā raudzēt +25 grādu temperatūrā. Pēc 7–10 dienām etiķis ir gatavs; tā norūgšanas ātrums atkarīgs no trauka lieluma un temperatūras. Etiķi nokāš, pilda tīrās pudelēs un aizvāko. Uzglabā vēsā vietā.
Ābolu etiķi var izmantot konservēšanai, vienīgi jārēķinās ar skābāku dārzeņu garšu, jo tas jāpievieno divas reizes vairāk nekā galda etiķis. Vēl svarīgi, ka ābolu etiķis nav tik spēcīgs konservants kā citronskābe un galda etiķis, tāpēc pagatavotie konservi obligāti jāuzglabā vēsās telpās. Ābolu etiķi var izmantot dažādu auksto mērču, piemēram, eļļas un etiķa mērces, pagatavošanai.

http://meitenem.lv/christy-christy/blog/%C4%81bolu-etikis.html

Ābolus sarīvē uz rupjās rīves. Stikla burkā uz katriem 400g ābolu masas lej 0,5 l silta vārīta ūdens, un uz katru litru ūdens liek 100g cukura un 10g maizes rauga. Trauku ar maisījumu tur siltā tumšā vietā, katru dienu pāris reizes apmaisīt. Turēt 10 dienas. Pēc tam caur marli nokāš un lej tīrā traukā, tad apsien ar marli vai linu drāniņu un noliek nogatavināt uz 40-50 dienām.

Kompots no kabača/ķirbja un ananāsiem

Sastāvdaļas:

1/2 ananāss

2 vidēji kabači/vai ķirbis

1 glāze ūdens

1 glāze cukura

½  glāze citrona sula

5 smaržīgie pipari

Pagatavošana;

Visu sagriež vienādos gabaliņos. Katliņā ielej ūdens, pievieno cukuru, citrona sulu un smaržīgos piparus. Visu uzvāra, tad liek iekšā kabačus ar ananāsiem un pavāra 10 min.. Izņem piparus un karstu pilda burkās un aizvāko.

Avots: http://www.draugiem.lv/group/16006575/recepsu-krajumi/?&f_tid=3456508#?f_tid=3456508&comId=3456508&comType=12&comPg=2