Amerikāņu siera kūka

no http://www.draugiem.lv/group/16006575/466491/filadelfijas-siera-kuka/

Sastāvdaļas

300 g smalki drupināti sviesta cepumi
110 g sviesta
600 g maskarpones siers
520 grami mājas siers
vai arī visus 1120 g maskrapones vai filadelfijas siera bez garšas
300 g cukura
vaniļas cukurs
6 olas
400 g skāba krējuma

Sasmalcina cepumus un sajauc ar kausētu sviestu. Izveido mīklas masu, ieliek cepamā formā un ievieto ledusskapī uz 5 - 10 min. Sieru un cukuru saputo ar mikseri. Pa vienai ieputo olas. Beigās pievieno skābu krējumu un visu labi samaisa. NEPUTO!
masu ielej cepamajā formā, virs sacietējušās cepamās masas. cep 1 stundu un 15 minūtes 180 grādu temperatūrā (var nedaudz vairāk, bet ne vairāk kā 225 grādus, citādi augša apdegs, bet vidus būs šķidrs)
kad kūka apbrūnējusi un vidus nav šķidrs, ņem laukā, atdzesē un liek ledusskapī vismaz uz pāris stundām. labāk uz nakti.
pasniedz ar blenderētām zemenēm

Filadelfijas siera kūka

Sastāvdaļas:
230 g sviests, sasildīts līdz istabas temperatūrai
200g labi sviesta cepumi (12% tauku saturs, piem. Balzen Butterkekse)
ja vēlas: 2...3 ēk kakao
1 kg Filadelfijas siera
2 olas
100...150 g cukurs
3 ēk milti
ja vēlas: vaniļa
Nepieciešamie trauki, rīki vai instrumenti
26 cm tortes forma
Cepeškrāsni ieslēdz uz 200°C.
Cepamais papīrs
Gatavošana
Mīkla:
Cepumus smalki sadrupina (gandrīz kā miltus).
No cepumiem un sviesta [un kakao] pagatavo mīklu. Tortes formu ieziež ar sviestu (vai labāk: malu ieziež ar sviestu, bet pamatni pārklāj pāri malām ar cepamo papīru, tad uzliek formas malu un saspiež).
Mīklu vienmērīgi izrullē formā. Ļoti noder mazais rullītis no silikona.
Pildījums
Sieru, cukuru, olas, miltus [un vaniļu] samaisa viendabīgā masā. Siera masu, izberžot caur sietu, liek uz mīklas, izlīdzina.
Cep apm. 30 minūtes. Cepšanas laikā no formas var pilēt izkusis sviests. Varbūt kaut ko vajadzēs palikt apakšā, lai uzķertu taukus. Ja forma blīva, varbūt nekas nepilēs.
Kārtīgi atdzesē.
Mīkla turēsies kopā arī ar mazāk sviesta, bet tad mitrums no pildījuma varētu sasūkties mīklā.
 Avots: http://manavirtuve.lv/Filadelfijas_siera_k%C5%ABka

Siera torte /cepta/

Sastāvdaļas mīklai:
~ 300 g milti

250 g kefīrs
110 g cukurs
3 olas
1 TK soda

nedaudz kafijas

Sastāvdaļas krēmam:

500 g mascarpone
iebiezinātais piens ar cukuru ( vai putukrējums)
5-6 lieli banāni  
nedaudz vīnogas
nedaudz riekstu
kokosa Skaidriņas
nedaudz šokolāde var arī balto
Pagatavošana;

Olas sakuļ ar cukuru, ielej kefīru, samaisa, pieber sodu un miltus. Pusi ielej formā (kas ir iesmērēta ar sviestu). ep 20-25 min 220 grādu temperatūrā. Izcep 2 kārtas un tad abas pārgriež uz pusēm , sanāk 4 stāvi tortei.
Mascarpone samaisa mikserī ar iebiezināto pienu. Banānus sagriež ripiņās. Katru kūkas kārtu nedaudz apslaka ar kafiju, tad liek virsu banānus un krēmu. Tad liek nākošo kūkas kārtu un atkārto to pašu. Tā līdz 4. kārtai. Kad liek 4. ripu, tai virsū smērē mascarpone krēmu, vīnogas pārgriež uz pusēm un ar tām veido dekoru. Tad pa virsu ber samaltus riekstus, kokosu skaidiņas un uzrīvē šokolādi. Tad atlikušās  banānu ripiņas pielipina apkārt tortei, kas iepriekš bija sasmērēta ar krēmu.

Avots: http://www.draugiem.lv/group/16006575/1669079/siera-kukas/

Siera kūka / necepta/

No http://www.draugiem.lv/group/16006575/?t=1&search=siera+k%C5%ABka


Izejvielas
100 g cepumu Selga
50 g izkausēta sviesta
400 g baltās šokolādes
300 g saldais krējums
250 g filadelfijas
250 g maskarpone , var būt viena veida

mērce 300 ogas var aī saldētas
50 g cukura
1 ēd.k citrona sula
mērcei jābūt skābenai

Sasmalcina cepumus un sajauc ar izkausētu sviestu, izklāj formā(apm 20 cm diametrā) un ieliek ledusskapī , kamēr gatavo pārējo.
Salauž šokolādi gab un izkausē ūdens peldē. Saputo putukrējumu un tad pieliek sieru - samaisa un piejauc atdzisušu šokolādi. samaisa visu un tad liek formā un atpakaļ ledusskapī. Vari gatavot dienu iepriekš vai vismaz 3 -4 h iepriekš

Variants no http://www.draugiem.lv/group/16006575/?search=siera+k%C5%ABka

Garšo tieši tāpat kā Staburadzes siera kūka.

Nepieciešams:

200 g cepumu

125 g kausēta sviesta

250 g Philadelphia krējumsiers (var Mascarpone sieru)

400 g kondensētā piena ar cukuru

2 TK rīvētas citrona miziņas

80 ml citrona sulas( ja grib skābāku, tad 2 citronu sula)

1 TK želatīna

1 ĒK ūdens

Gatavošana: Cepumus sasmalcina līdz rīvmaizes konsistencei. Pievieno sviestu, maisa, kamēr masa ir vienmērīga. Šo masu vienmērīgi izklāj pa 21 cm kūkas veidnes malām un uz dibena (var izmantot, piemēram, glāzi ar plakanu dibenu). Apsedz un ledusskapī saldē 30 minūtes, kamēr stingra. Pa to laiku sieru ar mikseri kuļ, kamēr tas kļūst vijīgs, pievieno kondensēto pienu, miziņu un sulu, puto, kamēr masa vienmērīga. Želatīnu izšķīdina, nedaudz karsējot (piemēram, ūdens peldē), tad atdzesētu pievieno siera masai. Siera masu lej veidnē un ledusskapī atdzesē 3 stundas vai pa nakti. Var gatavot arī ar biezpienu, ko vispirms sablenderē, taču ar krējumsieru noteikti būs garšīgāk. Un cepumu vietā var izmantot sadrupinātu tortes biskvītu.

http://www.draugiem.lv/group/16006575/?search=siera+k%C5%ABka

šašļika variants

Mēs darām tā. Gaļas gabalu sākumā iemasē ar olīveļļu, pēc tam griež gabalos. Klāt pievieno sīpolus ripiņās tik daudz, cik gaļas. 1kg gaļa - 1kg sīpolu. Daudz svaigu pētersīļu un koriandru. Sapiparo. Neliek sāli! Tas ir šīs receptes knifiņš, jo sāls atsulojot gaļu. Kādu stundu pirms cepšanas pārlej ar sauso baltvīnu.
Kad gaļa gatava, vēl karstus gabaliņus apviļā ar sāli.
No http://www.draugiem.lv/group/16006575/3070837/cukgalas-sasliks/#?comId=3070837&comType=12&comPg=3

Pasha

5 gardas pashas noslēpumi

Šī lapa izdrukāta no DELFI portāla
Adrese: http://woman.delfi.lv/archive/print.php?id=38089417

Tradicionāli pasha ir ēdiens, ko gatavo tikai vienu reizi gadā nošķelta konusa formā, it kā simbolizējot vēsturisko kapu, bet abās pusēs rakstot labo vēsti, ka Kristus ir augšāmcēlies. Lai arī Latvijā pie šīs formas un uzrakstiem lielākoties nepieturamies, pasha tiek gatavota daudzās mājās un atzīta par īpašu Lieldienu gardumu.

Nepieciešamais
Klasiski pasha sastāv no biezpiena, olām, sviesta, saldā krējuma, cukura, dažādiem žāvētiem augļiem, sukādēm riekstiem, taču sastāvdaļas ir improvizējamas un receptes ir dažādas. Pashas pagatavošanai būs nepieciešama arī speciāla forma, Krievijā tās ir īpaša konusa formas bļodas ar iedobtiem burtiem sānu malās. Itin bieži par pashas formu tiek izmantoti jauni puķu podi, jo tiem apakšā ir caurums, pa kuru iztek liekais šķidrums. Nav ieteicams izvēlēties trauku, kuram augšējā daļā ir sašaurinājums, jo pashu no tāda būs grūti izņemt.

Pagatavošanas veidi
Izšķir divu veidu pashas - vārītās un nevārītās. Nevārītās nav uzglabājamas ilgi, tāpēc parasti tiek gatavotas neliela izmēra. Sastāvdaļas gan abos gadījumos ir līdzīgas un svarīgākā no tām ir biezpiens. Jebkuru pashu pēc pagatavošanas nepieciešams noslogot, lai tā atbrīvotos no lielā šķidruma, kļūtu saturīgāka.
Nevārītā pasha - visas tās sastāvdaļas sakuļ vai samaisa vienā masā - sākumā siltu sviestu sakuļ ar cukuru, pēc tam piejauc krējumu un biezpienu. Tikai beigās pievieno sukādes, augļus un riekstus. Noslogotu pashu ieteicams noturēt 12 stundas, pēc tam to ņem ārā no formas, grezno un liek galdā. Ja gribat pamēģināt ko nebijušu, pagatavojiet paši biezpienu no sildīta piena - no svaiga biezpiena gatavota pasha būs īpaši mīksta, ar izteiktāku garšu.
Vārītā pasha - samaisītu biezpienu, sviestu, olas, krējumu liek katliņā un silda, taču neuzvāra. Karsto masu noņem no plīts, pievieno cukuru un strauji atdzesē, piemēram, auksta ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Pievieno plānotās piedevas un ievieto vēsā vietā, lai masa atdziest pilnībā.
5 gardas pashas noslēpumi
1. Biezpienu pirms pashas gatavošanas vajaga paturēt zem sloga, lai tas vēl pirms gatavošanas atbrīvojas no liekā šķidruma.
2. Izmantojiet maksimāli treknāko krējumu - vislabāk, ja ir pieejams lauku krējums, kurā karoti var nostādināt tā, lai tā negāžas.
3. Ja saimniecībā nav sietiņa, lai izberztu biezpienu, šim nolūkam var izmantot blenderi vai gaļas maļamo mašīnu. Jo irdenāks un smalkāks būs biezpiens, jo uz mēles kūstošāka izdosies pasha.
4. Pirms masai pievienot rozīnes vai citus žāvētus augļus, ogas, tos jāizmērcē, bet pirms pievienošanas masai jānosusina ar salveti, lai tie būtu iespējami sausi.
5. Lai pashas masa nepieliptu pie trauka un vēlāk būtu viegli izņemama ārā, trauku pirms masas ieliešanas izklājiet ar mitru marli.

Kukurūzas cietes vafeles

Vafeles/Waffles

no Jūlijas  http://craftjulija.blogspot.com/ 

Kādu laiku atpakaļ atlaižu laikā nevarēju paiet garām vafeļu pannai, kas maksāja nu ļooooti lēti... :)

Pārnesot mājās protams, ka ķēros klāt vafeļu cepšanai... neatceros kādu recepti es izmantoju, bet diez ko labas nesanāca, mīkstas un garšas ziņā arī nekas īpašs, tā nu panna tika nolikta plauktā....
Bet vienu dienu sēžot virtuvē ieraudzīju uz kukurūras cietes paciņas vafeļu recepti un tik ļoti sakārojās, ka uzmeklēju pannu un nolēmu izmēģināt... un pareizi darīju, jo vafeles sanāca aromātiskas un kraušķīgas... ļoti līdzīgas tām, ko cepa vecajās vafeļu pannās, tikai biezākas un citādā formā :)
Tad nu dalos ar receptīti:

• 125gr kukurūzas cietes
• 250gr sviesta
• 100gr cukura
• 1 tk vaniļas cukura
• 4 olas
• 125gr miltu
• 6gr cepampulvera
• 250ml krējums

Mīkstu sviestu sakuļ ar cukuru, vaniļas cukuru un olām, tad pievieno kopā sajauktus miltus, kukurūzas cieti un cepampulveri, beigās pievieno krējumu. Visu kārtīgi sajauc un cep vafeles (mīklu lej pannas vidū, nevis katrā sirsniņā).


Pasniegt var ar pūdercukuru, bet var, kā manā gadījumā, ar kādu krēmu. Man bija sajaukts kopā putukrējums ar mascarpone sieru.

ābolu pīrāgs

No http://cook-house.net/sladkaya_vipechka/pirogi_i_ruleti/492-pirog-s-yablokami.html

Sastāvdaļas
- 3-5 vidēji lielu ābolu
- 300 gr miltu
- 200 gr sviesta
- 0,5 gl auksta ūdens
- 0,5 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes muskatrieksta
- 300 gr cukura
- 1 paciņa vaniļas cukura
- nedaudz piena
- 1 tējkarote cepampulvera
- eļļa formas iesmērēšanai




Pagatavošana


Nedaudz pakausē sviestu. Samaisa bļodā miltus, cukuru, vaniļas cukuru, sviestu, pievieno nedaudz ūdens un samīca visu līdz  mīkla atlec no rokām. Ja nepieciešams pievieno vēl ūdeni.
Iesmērē tortes formu ar eļļu un izkaisa ar rīvmaizi. 2/3 mīklas ieklāj formā līdz maliņu augšpusei.
Nomizotus un sagrieztus ābolus liek  bļodā. Apkaisa ar cukuru, pievieno nedaudz ūdens, muskatriekstu un kanēli. Visu samaisa un liek forma uz mīklas.
Gatavo pīrāga virsu. Atlikušo mīklu izrullē un sagriež strēmelēs. Strēmeles kārto uz pīrāga sākot no vidus un veidojot pinumu ( skat attēlu ).  No mīklas atlikumiem veido pīrāgam pa apli valnīti – bantīti.
 Pīrāgu apsmērē ar pienu.
 Ep 200grādos 30-40 minūtes. Vēlams uz apakšējā plaukta, lai virsa nepiedegtu. Gatavību nosaka ar kociņu.
Gatavu pīrāgu apkaisa ar pūdercukuru.

Kārtainie salāti Prāga

Sastāvdaļas:

sagriezta vārīta vistas gaļa
sarīvēti vai sagriezti marinēti gurķi

sīki sagriezts sīpols
sarīvēta vai sagrieztas olas
sarīvēts burkāns
konservēti zaļie zirnīši
sagrieztas novārītas melnās plūmes bez kauliņiem
majonēze, krējums

Pagatavošana:

Kārto kārtās un pārlej ar mērci no majonēzes un krējuma