Tortes Putna piens variants Nr.1

Sastāvdaļas mīklai: 6 olu dzeltenumi
100 gr cukurs
100 gr sviests
150 gr milti
vanilīns
1 TK soda Sastāvdaļas krēmam: 6 olu baltumi
300 gr cukurs
17 gr želatīns
150 gr sviests
150 gr iebiezinātais piens
citrons Sastāvdaļas glazūrai: 1 lielā šokolādes tāfelīte
5 ēĒK piens
Pagatavošana:

Mīkla - sviestu saputo ar cukuru, pievieno olu dzeltenumus, vanilīnu, sodu un miltus. Labi samaisa, mīklu sadala uz pusēm un izcep 2 kārtas.
Krēms – izšķidina želatīnu aptuveni 1,5 glāzēs silta ūdens. Kad želatīns izšķīdis, tam pievieno pusi no cukura, pierīvē citrona miziņu un piespiež citrona sulu. Ja nav citrona var pievienot nedaudz citronskābes. Visu maisa līdz cukurs pilnīgi izkusis. Atstāj siltumā.
Saputo 6 olu baltumus ar atlikušo cukuru un pievieno siltu želatīna maisījumu. Pēc garšas pievieno vanilīnu. Atdzesē.
Saputo sviestu ar iebiezināto kondensēto pienu. Pakāpeniski, nepārtraukti putojot, pievieno iepriekš sagatavoto želantīna/olu baltumu masu. Variants - uzputoto sviestu piemaisa atdzesētai želantīna/olu baltumu masai.
Glazūra - šokolādi izkausē siltā pienā un pārlej tortei.

Avots: http://www.sapforums.lv/index.php?t=4428

Rabarberu ķīselis ar mascarpone siera cepurīti

Sastāvdaļas ķīselim:

300 g rabarberu
0,5 l ūdens
2 dl plūškoka sulas
miziņa no puses citrona
1,5–2 dl cukura
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
0,5 dl ūdens

Sastāvdaļas Mascarpone siera krēmam1 kg mascarpone siera
1 olas dzeltenums
4 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote punša
1 ēdamkarote vaniļas cukura
1 olas baltums

Pagatavošana:

Ielej ūdeni un sulu katlā, pievieno cukuru un citrona miziņu. Uzvāra un ļauj vārīties 5 minūtes. Pievieno rabarberu gabaliņus un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Izņem citrona miziņas. Izšķīdina kartupeļu cieti nelielā daudzumā auksta ūdens un, lēni maisot, ielej sulā. Maisa, līdz sabiezē. Pēc tam lej gatavo ķīseli bļodā un pārkaisa ar cukuru, lai uz ķīseļa neizveidotos plēvīte.

Sakuļ kopā olas dzeltenumu ar cukuru un pievieno mascarpone sieru. Pārlej ar punšu un pārkaisa ar vaniļas cukuru. Sakuļ olas baltumu stingrās putās un pievieno maisījumam. Atdzesē ~2 h ledusskapī. Pasniedz katrai porcijai uzliekot putotā mascarpone siera.cepurīti.

Avots: http://www.stockmann.lv/portal/11648/

Noderīgas vietas gatavojoties Lieldienām

olu krāsošana:
http://woman.delfi.lv/gimene/virtuve/olu-krasosanas-un-gatavosanas-gudribas.d?id=38130497 

Rollbiskvīts

Sastāvdaļas biskvītam:

6 olas

6 ĒK cukurs

6 ĒK milti / no tiem 1-2 ĒK var būt kartupeļu milti /

Pagatavošana:

Atsevišķi  saputo dzeltenumus ar cukuru. Tad saputo arī baltumus ar šķipsnu sāls stingrās putās. Pie dzeltenumiem piesijā miltus un sajauc. Pieliek klāt olu baltumus un uzmanīgi iecilā tos mīklā.

Variants: Var pitot olas visu kopā, taču garšīgāk ir atsevišķi.

Lej uz pannas, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 200 grādos 15-17 minūtes (vai ~25 minūtes uz 150 grādiem) , kamēr zeltaini brūns. Izgāž uz dvielīša, noņem  papīru apgriež maliņas, lai nelūst. Tad sasmērē ar ievārījumu vai citu pildījumu un sarullē.

Varianti pildījumam:

• 1 paciņa sviests, bundža iebiezinātais kondensētais piens un svaigas dzērvenes. Visu sakuļ kopā un iesmērē gandrīz atdzisušā ruletē.
• Uz biskvīta vispirms plāni uzsmērēju Kāruma vaniļas krēmu un pa virsu ievārījumu.
• tirgū nopērkamā sveramā karameļu mērce
• putukrējums + mascarpone vienādās attiecībās. Klāt pēc vēlmēm - sagrieztus augļus vai ogas, no kompota vai svaigus, var nosmērēt ar ievārījumu un šo krēmu pa virsu.
• 200 ml saldo krējumu saputo ar 1 ĒK cukura. Kad putukrējums gandrīz uzputojies, pievieno 1 bundžiņu vārīto kondensēto pienu un turpina putot.

Ieteikumi:

- lai papīru būtu vieglāk noņemt, visu noņemšanas laiku mitrina cepamo papīru

- ja uzreiz nepilda pildījumu, tad var sarullēt ar visu cepam papīru vaļīgā ruletē. Tad ietin dvielī un atdzesē lēnām. Pēc tam uzmanīgi atritina un noņem papīru.

- cepšanas laikā nevajag virināt durtiņas, tad var saplakt biskvīts.

- lai nesaplaktu cepums, kad pievienots saputotais olas baltums, nedrīkst klapēt pa bļodas malu.

Receptes variants:

Sastāvdaļas:

5 ĒK cukura

5 ĒK milti

5 ĒK sausā piena pulvera

3 olas

1/3 TK cepampulvera vai ar etiķi dzēstas sodas.

Olas saputo ar cukuru, pievieno miltus, sauso pienu, ar etiķi dzēstu sodu. Mīklu izlej uz karstas cepešpannas, kas mazliet ieziesta ar augu eļļu, liek karstā cepeškrāsnī un cep gatavu. Gatavību pārbauda ar kociņu

kanēļmaizītes u.c. bulciņas

Parasto rauga mīklu izrullē plānu, noziež ar mīkstu sviestu, pārkaisa ar cukuru, uzkaisa kanēli un vanilīna cukuru, sarullē desā, tad ar nazi sagriež gabaliņos un izveido rozi, saspiežot vienu griezto malu, bet otru izvēršot. Pārziež ar sakultu olu.

Ātrā cepumu torte

Pagatavošana:
Kārta selgu cepumu, tad kārta skābā krējuma ar cukuru, augļi - banāni vai persiki/aprikozes ( var arī nokompota),  tad atkal cepumu, krējums, augļi un tā "krāmē" - cik lielu torti grib. Beigāsuz kādām stundiņām liek ledusskapī.
Varianti:
Kādā no kārtām var likt sasmalcinātus valriekstus vai plāni sagrieztu vaniļas zefīru.
Skābajam krējumam vēl var pievienot arī kakao pulveri. un Td var vienu kārt smērēt ar to. Ja liekas, ka būs par sausu, tad cepumus var, kārtojot kārtas, aši iemērkt pienā.
Protams var lietot arī saputotu putukrējumu un izmantot arī maskarpones sieru. Tāpat nevar "smādēt" arī variāciju ar kādu ievārījumu.

mīkla mīkstiem pīrāgiem

Sastāvdaļas:

1/2 litrs piens

1 kg milti

6 ĒK eļļas

6 ĒK cukura

2 paciņas sausā rauga

Pagatavošana:

Pienu uzsilda. Pievieno raugu ,eļļu un cukuru. Iemīca miltus, līdz mikla atlec no malām un nelīp pie rokām. Uz 2 h liek ledusskapī. Tad gatavo speķa pīrādziņus vai maizītes/bulciņas.

Avots: Dzintra Stone