avots: 25.09.2011 LNT raidījums Lapsa virtuvē
Sastāvdaļas
Liellopa fileja
marinādei:
60 g olīveļļa
80 g degvīns
pētersīļi
timiāns
3 daiviņas ķiploks
pipari
čilli pipari
rozā pipari ( sarīvē piestā)
sāls
Mērcei;
120 g apelsīnu sula
100 g ( 4 ĒK ) pūdercukura
200 g dzērvenes
Gaļu sagriež 2-3,5 cm ( pēc izvēles) vienāda biezuma šķēlēs. Marinē 3 dienas ledusskapī vai, ja vajag ātrāk, tad 3 st. iztabas temperatūrā.
Kartupeļus sagriež 4 gareniskās daivās. Pārber sāli, piparus, pārlej eļļu.Samaisa un liek 180 grādos cept uz restēm, apakšā paliekot pannu, kur satecēt šķidrumam. Jāatstāj vieta gaļas šķēlēm. Kad kartupeļi brūni uz pannas nedaudz aprauj ( viegli apcep) gaļu. Liek uz restēm pei kartupeļiem un cep ~ 3 minūtes.
Mērces sastāvdaļas sablenderē.
trešdiena, 2011. gada 28. septembris
Auzu pārslu cepumu varianti
I variants - ar balto šokolādi, riekstiem un kaltētām dzērvenēm
no 25.09.2011 LNT raidījuma Lapsa vrtuvē
Sastāvdaļas:,
125 g sviests
2 ĒK cukurs
3 ĒK brūnais cukurs
6 ĒK milti
3 ĒK auzu pārslas
1 TK cepampulveris
1 ola
lazdu rieksti
150 g kaltētas dzērvenes
150 g baltā šokolāde ( tabletītes vai ja ir tāfelīte, tad salauž gabaliņos)
Apcep riekstus, līdz atdalās miziņas.
Sajauc miltus ar auzu pārslām un cepampulveri. Saputo sviestu ar parasto un brūno cukuru. Pievieno olu un atkal saputo.
Atdzisušiem riekstiem noņem mizas paberzējot starp plaukstām. Sasmalcina riekstus ar piestu vai kā citādi, bet ne pārāk smalki. Piemer riekstus miltu maisījumam, pievieno arī dzērvenes. Sajauc un ber klāt sviestam. Pieber arī balto šokolādi. Visu sajauc. Cepumus 15 minūtes cep 180 grādos.
no 25.09.2011 LNT raidījuma Lapsa vrtuvē
Sastāvdaļas:,
125 g sviests
2 ĒK cukurs
3 ĒK brūnais cukurs
6 ĒK milti
3 ĒK auzu pārslas
1 TK cepampulveris
1 ola
lazdu rieksti
150 g kaltētas dzērvenes
150 g baltā šokolāde ( tabletītes vai ja ir tāfelīte, tad salauž gabaliņos)
Apcep riekstus, līdz atdalās miziņas.
Sajauc miltus ar auzu pārslām un cepampulveri. Saputo sviestu ar parasto un brūno cukuru. Pievieno olu un atkal saputo.
Atdzisušiem riekstiem noņem mizas paberzējot starp plaukstām. Sasmalcina riekstus ar piestu vai kā citādi, bet ne pārāk smalki. Piemer riekstus miltu maisījumam, pievieno arī dzērvenes. Sajauc un ber klāt sviestam. Pieber arī balto šokolādi. Visu sajauc. Cepumus 15 minūtes cep 180 grādos.
Kūka ar dzērveņu krēmu
Avots: 24.09.2011. LNT rīta raidījums Lapsa virtuvē
Sastāvdaļas:
Biskvītam:
3 olas, 3 ĒK cukura, 3 ĒK miltu ( mazajai formai~25 cm diametrā)
Krēmam:
200 g dzērveņu sula ( var arī jāņogu, aveņu vai jebkuru citu sulu)
2 ēdamkarotes cukura
15 g želantīna
500 g salds krējums ( labāk lauku)
Želantīnu izmērcē un izkausē ūdens peldē līdz nav kunkuļains. Pievieno remdenai dzērveņu sulai.
Saputo ar 1 ĒK cukuru 200 g saldā krējuma. Lēni lej iekšā padzesētu dzērveņu sulu. Visu iecilā.
Izcep biskvītu un pārgriež uz pusēm, lai 2 ripas. Liek formā vienu no ripām. Virsū klāj 1/2 no krēma. Tad otru ripu un atkal krēmu. Visu uz 2-3 stundām ledusskapī.
Kad torte sastingusi, noņem formas malas un tortei pa virsu klāj ar 1 ĒK cukura saputotu atlikušo putukrējumu. Rotā ar ogām vai ko citu, ko vēlas.
Sastāvdaļas:
Biskvītam:
3 olas, 3 ĒK cukura, 3 ĒK miltu ( mazajai formai~25 cm diametrā)
Krēmam:
200 g dzērveņu sula ( var arī jāņogu, aveņu vai jebkuru citu sulu)
2 ēdamkarotes cukura
15 g želantīna
500 g salds krējums ( labāk lauku)
Želantīnu izmērcē un izkausē ūdens peldē līdz nav kunkuļains. Pievieno remdenai dzērveņu sulai.
Saputo ar 1 ĒK cukuru 200 g saldā krējuma. Lēni lej iekšā padzesētu dzērveņu sulu. Visu iecilā.
Izcep biskvītu un pārgriež uz pusēm, lai 2 ripas. Liek formā vienu no ripām. Virsū klāj 1/2 no krēma. Tad otru ripu un atkal krēmu. Visu uz 2-3 stundām ledusskapī.
Kad torte sastingusi, noņem formas malas un tortei pa virsu klāj ar 1 ĒK cukura saputotu atlikušo putukrējumu. Rotā ar ogām vai ko citu, ko vēlas.
pirmdiena, 2011. gada 26. septembris
Kompots no kabača/ķirbja un ananāsiem
Sastāvdaļas:
1/2 ananāss
2 vidēji kabači/vai ķirbis
1 glāze ūdens
1 glāze cukura
½ glāze citrona sula
5 smaržīgie pipari
Pagatavošana;
Visu sagriež vienādos gabaliņos. Katliņā ielej ūdens, pievieno cukuru, citrona sulu un smaržīgos piparus. Visu uzvāra, tad liek iekšā kabačus ar ananāsiem un pavāra 10 min.. Izņem piparus un karstu pilda burkās un aizvāko.
pirmdiena, 2011. gada 1. augusts
Tortes Putna piens variants Nr.1
Sastāvdaļas mīklai: 6 olu dzeltenumi
100 gr cukurs
100 gr sviests
150 gr milti
vanilīns
1 TK soda Sastāvdaļas krēmam: 6 olu baltumi
300 gr cukurs
17 gr želatīns
150 gr sviests
150 gr iebiezinātais piens
citrons Sastāvdaļas glazūrai: 1 lielā šokolādes tāfelīte
5 ēĒK piens
Pagatavošana:
100 gr cukurs
100 gr sviests
150 gr milti
vanilīns
1 TK soda Sastāvdaļas krēmam: 6 olu baltumi
300 gr cukurs
17 gr želatīns
150 gr sviests
150 gr iebiezinātais piens
citrons Sastāvdaļas glazūrai: 1 lielā šokolādes tāfelīte
5 ēĒK piens
Pagatavošana:
Mīkla - sviestu saputo ar cukuru, pievieno olu dzeltenumus, vanilīnu, sodu un miltus. Labi samaisa, mīklu sadala uz pusēm un izcep 2 kārtas.
Krēms – izšķidina želatīnu aptuveni 1,5 glāzēs silta ūdens. Kad želatīns izšķīdis, tam pievieno pusi no cukura, pierīvē citrona miziņu un piespiež citrona sulu. Ja nav citrona var pievienot nedaudz citronskābes. Visu maisa līdz cukurs pilnīgi izkusis. Atstāj siltumā.
Saputo 6 olu baltumus ar atlikušo cukuru un pievieno siltu želatīna maisījumu. Pēc garšas pievieno vanilīnu. Atdzesē.
Saputo sviestu ar iebiezināto kondensēto pienu. Pakāpeniski, nepārtraukti putojot, pievieno iepriekš sagatavoto želantīna/olu baltumu masu. Variants - uzputoto sviestu piemaisa atdzesētai želantīna/olu baltumu masai.
Glazūra - šokolādi izkausē siltā pienā un pārlej tortei.
Krēms – izšķidina želatīnu aptuveni 1,5 glāzēs silta ūdens. Kad želatīns izšķīdis, tam pievieno pusi no cukura, pierīvē citrona miziņu un piespiež citrona sulu. Ja nav citrona var pievienot nedaudz citronskābes. Visu maisa līdz cukurs pilnīgi izkusis. Atstāj siltumā.
Saputo 6 olu baltumus ar atlikušo cukuru un pievieno siltu želatīna maisījumu. Pēc garšas pievieno vanilīnu. Atdzesē.
Saputo sviestu ar iebiezināto kondensēto pienu. Pakāpeniski, nepārtraukti putojot, pievieno iepriekš sagatavoto želantīna/olu baltumu masu. Variants - uzputoto sviestu piemaisa atdzesētai želantīna/olu baltumu masai.
Glazūra - šokolādi izkausē siltā pienā un pārlej tortei.
otrdiena, 2011. gada 17. maijs
Rabarberu ķīselis ar mascarpone siera cepurīti
Sastāvdaļas ķīselim:
300 g rabarberu
0,5 l ūdens
2 dl plūškoka sulas
miziņa no puses citrona
1,5–2 dl cukura
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
0,5 dl ūdens
0,5 l ūdens
2 dl plūškoka sulas
miziņa no puses citrona
1,5–2 dl cukura
2 ēdamkarotes kartupeļu cietes
0,5 dl ūdens
Sastāvdaļas Mascarpone siera krēmam1 kg mascarpone siera
1 olas dzeltenums
4 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote punša
1 ēdamkarote vaniļas cukura
1 olas baltums
1 olas dzeltenums
4 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote punša
1 ēdamkarote vaniļas cukura
1 olas baltums
Pagatavošana:
Ielej ūdeni un sulu katlā, pievieno cukuru un citrona miziņu. Uzvāra un ļauj vārīties 5 minūtes. Pievieno rabarberu gabaliņus un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Izņem citrona miziņas. Izšķīdina kartupeļu cieti nelielā daudzumā auksta ūdens un, lēni maisot, ielej sulā. Maisa, līdz sabiezē. Pēc tam lej gatavo ķīseli bļodā un pārkaisa ar cukuru, lai uz ķīseļa neizveidotos plēvīte.
Sakuļ kopā olas dzeltenumu ar cukuru un pievieno mascarpone sieru. Pārlej ar punšu un pārkaisa ar vaniļas cukuru. Sakuļ olas baltumu stingrās putās un pievieno maisījumam. Atdzesē ~2 h ledusskapī. Pasniedz katrai porcijai uzliekot putotā mascarpone siera.cepurīti.
Abonēt:
Ziņas (Atom)